希路斯威士忌釀造過程

釀造威士忌過程

1. 麥芽化

   • 大麥浸泡在水中，讓其發芽，將澱粉轉化為糖，再將其放入烘乾房中烘乾或泥煤燻乾。

     
     

2. 糖化

   • 乾燥的麥芽被磨成粗粉，稱為麥芽粉。

   • 麥芽粉與純蘇格蘭泉水加熱煮沸，再放入大不銹鋼糖化槽，讓糖溶解。

     
     

3. 發酵

   • 糖液（稱為麥汁）轉移到發酵容器（通常是木製或不銹鋼）。

   • 添加酵母，將糖發酵成酒精，產生低酒精度的液體，稱為洗酒。

     
     
     
     

4. 蒸餾（最重要的步驟）

   • 將洗酒在銅製蒸餾器中蒸餾兩次。

   • 第一蒸餾在洗酒蒸餾器中進行，將酒精與洗酒分離。

   • 產生的低酒液再次在精餾器中蒸餾，以提高酒精濃度。

     
     

5. 陳釀

   • 蒸餾後的酒精被放入橡木桶中，至少陳釀三年。

   • 在陳釀過程中，威士忌從木桶中發展出複雜的風味和香氣。

     
     

6. 裝瓶

   • 陳釀完成後，威士忌可以與其他威士忌混合或用水稀釋，以達到所需的風味和濃度。

   • 最後，進行過濾並裝瓶銷售。